INGREDIENTES

- 1 kg de mandioca cozida - 1 ovo - ½ xícara (chá) de queijo ralado - De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo - Sal a gosto Recheio - ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada - 3 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola grande e picada - 1 tomate picado - ½ xícara (chá) de salsinha - Temperos a gosto - Farinha de rosca e ovo para empanar - Óleo para fritar

MODO DE FAZER

- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie. Recheio - Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. - Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano). - Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve. - Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem. - Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto. - A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa. - Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos. - Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. - Frite em óleo quente. - Escorra.